Allipebrà d'angules

El guisat d'anguiles amb all i pebre (una salsa feta amb all i pimentó) és, sens dubte, un dels plats més genuïns de la Comunitat Valenciana i un dels més famosos, després de la paella. És propi de les terres baixes, de les marjals i per excel·lència, de l'Albufera. De fet, van ser els mateixos pescadors de l'Albufera els qui van introduir en la gastronomia valenciana les anguiles que ells mateixos arreplegaven en les seues captures.

Per:
4
Ingredients:

1 kg. d'anguiles; 250 gr. d'angules; 1/2 kg. de creïlles; 2 cabeces d'alls; 1 cullerada de pebre dolç, 7 cullerades d'oli d'oliva; 50 gr. d'ametlles; 150 gr. d'arròs; julivert; safrà i llorer.

Elaboration:

Posem al foc una paella amb l'oli, sofregim una cabeça d'alls, amb les creïlles trossejades, fiquem el pebre roig; sofregim altra vegada i afegim l'aigua. Després afegim les anguiles trossejades i el llorer. Deu minuts després fiquem l'arròs i finalment afegim la picadeta (que hem fet amb les ametlles, l'all i el julivert) i les angules.

  • Municipis:
  • Ademuz

    Valora i compartix