• Valencia (Provincia) - València
  • Ollas y guisos

Veure la recepta en vídeo

El guisat d'anguiles amb all i pebre (una salsa feta amb all i pimentó) és, sens dubte, un dels plats més genuïns de la Comunitat Valenciana i un dels més famosos, després de la paella. És propi de les terres baixes, de les marjals i per excel·lència, de l'Albufera. De fet, van ser els mateixos pescadors de l'Albufera els qui van introduir en la gastronomia valenciana les anguiles que ells mateixos arreplegaven en les seues captures.