Petxines de pelegrí rostides amb carxofes i pedrers

Sabors de terra i mar

Els sabors del mar i de la terra es donen la mà en aquesta original recepta, capaç de satisfer els paladars més exigents. La recepta és per a quatre persones.
Per:
4
Ingredients:
12 petxines de pelegrí, 8 carxofes, 1 pedrer d'ànec confitat, oli d'oliva, mel, soia i sal Maldon.
Elaboration:
Pelar i trossejar les carxofes en sisens. Posar un cassó amb oli d'oliva i introduir les carxofes, han d'estar cobertes. Confitar fins que estiguin blanes, un 20 minuts aproximadament i tallar-les. Preparar l'amaniment a parts iguals de mel, soia i oli d'oliva. Rostir les petxines de pelegrí a foc fort fins que quedin daurades i reservar. A la mateixa paella salteu els pedrers i les carxofes. En emplatar, posar en el centre del plat el saltat de pedrers i carxofes, col•locar les petxines de pelegrí rostides damunt. Amanir i afegir uns cristalls de sal maldon.
  • Municipis:
  • Segorbe

    Restaurant

    Restaurant Maria de Luna

    Vi recomanat

    La Perdición 2012
    • La Perdición 2012
    • De l'esplèndid celler del Restaurant Maria de Luna, que per descomptat està a l'altura del que s'espera, Javier Simón proposa combinar aquest menú amb La Perdición 2012, del celler Divinos & viñas.

      Divinos & viñas concep els seus vins amb ...
      Més informació

    Valora i compartix