Vieira Telero

Vieira a la plancha con verduritas al jengibre y un gratinado de ajoaceite de miel

A partir de productos de excepcional calidad, se exaltan sabores tradicionales con toques de modernidad y se alternan con sofisticadas especialidades como la Vieira a la plancha con verduritas al jengibre y gratinado de ajoaceite de miel o el Pulpito con parmentier de patata ahumada. En este caso presentamos la receta de la vieira telero, esperamos que os guste.

 

Per:
4
Ingredients:

• 4 vieiras grandes
• Verdura variada: calabacín, puerro, y en menor medida, zanahoria, pimiento
verde italiano y jengibre fresco (poco porque es muy poderoso)
• Ajoaceite
• Miel de Azahar
• Cebollino fresco

Elaboration:

Cortar toda la verdura en juliana y saltear con poco aceite, dejándola al dente, y reservar. Mezclar el ajoaceite con la miel en una proporción aproximada de 20% miel y 80% de ajoaceite. En una sartén o plancha bien caliente, marcar los troncos de vieira dorándolos por fuera y dejándolos poco hechos en el centro.

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