Arnadí: un dolç valencià ple de tradició

L’arnadí és un dolç amb molta tradició, un clàssic de la nostra gastronomia elaborat amb productes de la Comunitat Valenciana que farà les delícies dels més llépols. I per a aprendre a preparar-ho tan sols has de donar-li al play! Mediterrani en Acció també inclou grans receptes que no pots perdre't. Pren nota dels ingredients i del mètode! Hui ens ajuda a cuinar Evarist Miralles, cuiner i formador en el CdT de Dénia. 

Com totes les receptes amb història, el seu origen està molt disputat. Hi ha qui diu que l’arnadí és de Xàtiva i que són unes postres d'origen jueu, encara que sens dubte pels ingredients utilitzats no es pot negar la influència islàmica. També rep altres noms com a moniato sant o carabassa santa. 

La recepta del arnadí se serveix d'ingredients que ens recorden a estes influències gastronòmiques, com la carabassa i el moniato torrats, la canyella i la llima ratllada i la deliciosa ametla marcona molta i picada, i no li falta un toc d'oli d'oliva verge!

Amb estos ingredients, l'origen mediterrani de l’arnadí està de sobres demostrat. En els nostres forns i pastisseries encara es poden trobar multitud de dolços que utilitzen estos mateixos productes d'infinites formes i combinats amb altres sabors per a crear una rebosteria amb personalitat pròpia que ens acompanya des de fa segles. Et convidem a entrar en qualsevol forn o pastisseria de la Comunitat Valenciana a comprovar-ho.

L’arnadí és un dolç valencià molt vinculat a la quaresma, que sol aparéixer en les taules de les celebracions pròpies d'eixes dates juntament amb altres receptes com a potatges, faves o mones. Per a algú que estiga buscant una experiència gastronòmica, visitar-nos en eixa època és una gran idea. I és una de les postres més antigues d'Espanya! Descobreix la nostra gastronomia en les vídeo receptes de Mediterrani en Acció, i vine a provar-les al nostre territori!